Dina kahirupan sapopoe, nalika urang ngadahar mie instan, sering aya bungkus sayuran dehidrasi di jerona, janten, naha anjeun terang kumaha ngadamel sayuran dehidrasi?
Sayuran dehidrasi mangrupikeun jinis sayuran garing anu dilakukeun saatos pemanasan jieunan pikeun ngaleungitkeun seueur cai dina sayuran.Sayuran dehidrasi umum kaasup ganggang jamur, kacang, seledri, paprika héjo, cucumbers, jeung sajabana, nu biasana bisa didahar ku soaking aranjeunna dina cai panas salila sababaraha menit.Janten, naon metode persiapan sayuran dehidrasi?
Numutkeun métode dehidrasi maranéhanana, sayuran dehydrated bisa dibagi kana drying panonpoé alam, hawa panas drying dehidrasi sarta freeze vakum drying sarta dehidrasi.
Pengeringan alami mangrupikeun panggunaan kaayaan alam pikeun ngadehidrasi sayuran, sareng metode ieu parantos dianggo ti jaman baheula.Prinsip pengeringan hawa panas sareng téknologi dehidrasi nyaéta nguapkeun Uap dina permukaan sayuran kana hawa ngalangkungan hawa panas, ningkatkeun konsentrasi eusi lapisan permukaan sayuran, ngabentuk bédana tekanan osmotik sél jero anu nyambung, ku kituna Uap lapisan jero diffuses sareng ngalir ka lapisan luar, supados cai terus nguap.Prinsip freeze-vakum drying jeung téhnologi dehidrasi nyaéta pikeun gancang freeze bahan lemes, ku kituna cai sésana dina bahan dirobah jadi és, lajeng dina kaayaan vakum, molekul cai langsung disublimasi tina padet ka kaayaan gas, ku kituna pikeun ngalengkepan dehidrasi.
Pengeringan alami sareng pengeringan hawa panas sareng dehidrasi bakal kaleungitan seueur vitamin larut cai sareng bahan bioaktif nalika ngolah, sareng warna sayuran gampang poék;Kontras, freeze vakum drying jeung téhnologi dehidrasi bisa maksimalkeun pungsi pelestarian tina gizi aslina, warna jeung rasa sayur, jadi biaya ngolah téhnologi ieu kawilang luhur, sarta biasa dipaké pikeun ngolah sayuran tinggi-grade.
Sayuran dehydrated loba dipaké, ampir kalibet dina sagala widang ngolah dahareun, teu ngan bisa dipaké pikeun ngaronjatkeun eusi gizi produk, ngaronjatkeun warna jeung rasa produk, tapi ogé nyieun rupa-rupa produk richer, greatly ngaronjatkeun struktur dahareun konsumén.
waktos pos: Dec-01-2022